Une poire qui fond dans la bouche et qui vous réserve en son cœur une surprise douce et croquante. Une farce au Taro et aux noix !

Le Taro est un tubercule alimentaire des régions tropicales riche en protéines et en minéraux qui se prépare comme une patate douce et qui est idéale pour les préparations sucrées.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la base 

120gr de chocolat noir 70% de cacao

50gr de cerneaux de noix

1CS de fromage blanc

Pour les poires 

4 poires Williams

2 taros moyens (150gr de taro cuit)

60gr de cerneaux de noix

1 gousse de vanille de bourbon

   2CS de sirop d’agave

40gr de chocolat noir 70% de cacao

Préparation des bases de chocolat

1. Concasser les cerneaux de noix et les réserver.

2. Faire fondre le chocolat noir au bain marie (ou au micro-ondes).

3. Y incorporer le fromage blanc et les cerneaux.

4. Étaler le chocolat en galettes fines (4mm) sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir. Les placer ensuite au freeser ou congélateur 3 ou 4 mn pour les durcir. 

 Préparation de la farce et des poires

1. Éplucher le taro et le faire cuire 10 à 15mn dans de l’eau bouillante, l’égoutter puis le réduire en purée à la fourchette.

2. Concasser les cerneaux de noix et les incorporer au taro.

3. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, y prélever la chaire à l’aide d’un couteau et l’ajouter au mélange taro/cerneaux de noix.

4. Ajouter enfin à ce mélange 2CS de sirop d’agave et réserver. 

5. Éplucher les poires, couper leurs bases afin de les creuser, puis les farcir avec la préparation de taro.

6. Envelopper les poires ainsi farcies dans du papier aluminium en prenant soin de bien maintenir la farce dans les poires puis les poser en position droite sur la plaque du four et les faire cuire 30mn à 180° (four préchauffé).

7. Déballer les poires avec délicatesse et les présenter sur les bases de chocolat, préalablement préparées.

8. Faire fondre le chocolat restant avec un peu d’eau et le répartir sur les poires en décoration.

Servir tiède ou froid selon vos désirs !! 

Un ravissement d’apéritifs sucré salé, ces petites tomates d’amour, caramélisées au sirop d’agave et aux graines de sésames, vous garantiront un franc succès auprès de vos convives petits et grands !!!

Ingrédients pour 12 tomates d’amour 

12 tomates cerises bien fermes et bien sucrées

4 CS de sirop d’agave

4 CS de graines de sésame

1 pincée de fleur de sel

12 pics en bois

1. Dans une casserole antiadhésive faire chauffer à feu moyen le sirop d’agave et le sel, le caramel prendra après quelques minutes d’ébullition, sa couleur changera et son odeur caramélisée vous donnera l’indication.

2. Dans une coupelle étaler les graines de sésames.

3. Piquer les tomates rincées dans le caramel puis les rouler dans les graines de sésames.

4. Les laisser refroidir sur du papier sulfurisé. 

6. Servir à l’apéritif ou en entrée bon appétit !

Les épinards ne font pas toujours l’unanimité au sein de la famille, voici une recette pour tenter de réconcillier parents et enfants autour de ce petit végétal délicieux, aux vertues multiples ! Il est ici associé aux graines de courges riches en protéines et en oligo-éléments.

Ingrédients pour 4 pancakes 

200gr de feuilles d’épinards frais ou surgelés

100gr de farine bio

40gr de farine d’épautre

200ml de lait de riz

2 oeufs

40gr de parmesan

2cs de graines de courges

1 pincée de fleur de sel

½ cc de cumin

2cc d’huile de noix

1. Dans un saladier mélanger les farines, les 2 oeufs, le sel, le cumin, les graines de courges et le lait de riz.

2. Bien travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène épaisse.

3. Ciseler les feuilles d’épinards et les poêler rapidement avec 1cc d’huile de noix, sel et poivre.

4. Ajouter les épinards poêlés à la pâte ainsi que le parmesan, bien mélanger pour que les épinards soient bien intégrés à la préparation. 

5. Dans la poêle (+ 1cc d’huile de noix) former 4 pancakes et les cuire quelques minutes de chaque côté.

6. Les servir chauds et régalez vous !

Votre petit bout de chou va se régaler avec cette crème onctueuse à la crème d’avoine et aux abricots. La crème d’avoine est une farine précuite très simple et très rapide d’utilisation, à utiliser sans retenue !

Ingrédients pour 4 petits pots

6 abricots

60gr de crème d’avoine

600ml de lait de soja légèrement sucré enrichi en calcium

2cs de sirop d’agave

1cs de sucre intégral

½ cc d’agar-agar

1. Dans une casserole délayer la crème d’avoine et l’agar-agar dans le lait de soja.

2. Y ajouter le sirop d’agave et porter à ébullition puis cuire à feu doux, tout en fouettant énergiquement durant 3mn jusqu’à épaississement, réverver.

3. Couper les abricots en tout petits dés et les faire poêler 1 minute.

4. Y ajouter le sucre intégral et les faire caraméliser quelques minutes. 

5. Ajouter ces abricots à la précédente préparation puis verser le tout dans les petits pots et les placer au réfrigérateur environ 1 heure.

Qui va se régaler ? Est-ce seulement bébé ??

Rien qu’en prononçant ce mot “cookies” nos papilles s’émoustillent. Alors pourquoi ne pas les décliner à l’infini, et pourquoi ne pas les tenter version salés !

Ingrédients pour 6 beaux cookies

200gr de tomates cerises bien mûres

100gr de farine bio

30gr de son d’avoine

1 oeuf

50gr de margarine végétale

40gr de chèvre (bûche)

1cs de basilic

1 pincée de fleur de sel

1 cs d’huile d’olive                                                              

1. Mélanger dans un saladier la farine, le son d’avoine, la fleur de sel, le basilic, et l’oeuf.

2. Ajouter la margarine et travailler la préparation jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et collante.

3. Couper les tomates cerises en 4 et les faire poêler avec 1cc d’huile d’olive puis les ajouter à la pâte.

4. Couper le chèvre en petits cubes et les ajouter également à la pâte. 

5. Faire cuire au four (préchauffé) à 200°c durant 15 à 20 mn fonction du type de four utilisé.

6. Les servir chauds ou froids, ils seront tout aussi délicieux !!!

Nous savons combien il est difficile de réaliser des pâtes pour les tartes sucrées sans utiliser de matières grasses saturées autrement dit du beurre ! La purée d’amande blanche est une très bonne alternative, et peut être utilisée dans toutes les préparartions sucrées ou presque. Voici une délicieuse recette pour vous familiariser avec son utilisation.

Ingrédients pour 8 mini-tartelettes ou 4 tartelettes

Pour la pâte 

120gr de farine bio

30gr de farine d’épautre

40gr de poudre d’amande

2cs de purée d’amande

2cs de sirop d’agave

1 jaune d’oeuf

1 peu de lait de soja

5 framboises écrasées (ou fraises)

1. Mélanger dans un saladier les farines (tamisées si besoin) et la poudre d’amande.

2. Ajouter la purée d’amande, l’oeuf, les framboises écrasées et le sirop d’agave puis pétrir en ajoutant un peu de lait de soja jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

3. Former une boule bien ferme à peine collante et l’envelopper dans du film transparent puis la placer au réfrigérateur 1h environ.

4. Étaler la pâte à tarte et former 8 cercles et les placer dans des petits moules à bouchées ou muffins (4cm diam) et les faire cuire au four (préchauffé préalablement) à 180° durant 15 à 25 mn fonction du type de four utilisé.

Pour la garniture

150gr de framboises (ou de fraises)

8 framboises entières

 40gr de crème d’avoine

150ml de lait de soja

100gr de fromage blanc

2cs de purée d’amande

3cs de sirop d’érable

1cc d’agar agar

1. Écraser les framboises à la fourchette dans un bol et y ajouter le sirop d’érable ainsi que le fromage blanc.

2. Dans une casserole, délayer la crème d’avoine et l’agar agar dans le lait de soja. Porter à ébullition puis cuire en fouettant énergiquement durant 3mn jusqu’à épaississement de la crème.

3. Regrouper les deux préparations et ajouter enfin la purée d’amande et laisser refroidir 30mn au réfrigérateur.

4. Garnir les fonds de tartelettes et décorer avec les framboises entières et déguster !!!

Bonjour,

Ce Blog est en cours de réalisation.

J'espère vous proposer tout au long de l'été des recettes délicieuses et savoureuses

A très vite

Murielle